PETIT SALE AUX LENTILLES
A la maison, on adore manger des lentilles, c'est un bon plat d'hiver qui réchauffe et malgré des températures plutôt clémentes pour la saison, on apprécie de déguster des bons plats qui mijotent tout doucement dans les cocottes. Voici ma recette un peu simplifiée du petit salé, je le prépare suivant les viandes que j'ai à ma disposition, le tout est de le laisser mijoter longtemps à petit feu. Alors, bon appétit à tous !
VOILA LE RESULTAT...
INGREDIENTS : ( POUR 6 PERSONNES )
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600 GR DE LENTILLES VERTES DU PUY
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1 BON MORCEAU DE PALETTE FUME
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6 SAUCISSES DE TOULOUSE ( ou CHIPOLATAS ) OU SAUCISSES FUMEES
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3 PIEDS DE COCHON ( FACULTATIF )
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200 GR DE JAMBON DE BAYONNE COUPE EN CUBES
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3 GROSSES CAROTTES
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6 POMMES DE TERRE
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1 OIGNON
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1 BOUQUET GARNI
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1 CUBE KNORR
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SEL, POIVRE
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Mettre les lentilles dans un grand récipient creux, les couvrir d'eau fraîche et les laisser tremper pendant 2 bonnes heures. Changer l'eau 1 fois ou 2.
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Peler les carottes, l'oignon et les pommes de terre. Couper les carottes en tronçons assez épais, l'oignon en petits cubes et les pommes de terre en quartiers. Tailler également le jambon de Bayonne en petits cubes.
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Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, rajouter ensuite les carottes et le jambon de Bayonne. Faire revenir le tout pendant 10 mn environ, rajouter les lentilles, la palette fumée, couvrir d'eau .
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Rajouter le bouquet garni et le cube knorr. Laisser mijoter à très petit feu pendant 2 bonnes heures.
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Faire cuire à part les saucisses, vous pouvez également faire cuire en début de cuisson des pieds de cochon si vous en avez car ils donnent très bon goût à ce plat.
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Une fois cuites les rajouter au plat de lentilles ( sans oublier les pommes de terre ) et poursuivre la cuisson pendant 30 mn environ. Servir les lentilles directement dans la cocotte de cuisson et rajouter selon les goûts quelques gouttes de vinaigre de vin rouge.
VOUS SENTEZ DEJA CETTE BONNE ODEUR ?